【推荐】冬季煲汤有妙招！这样煲出来既美味又健康？-旅游龙城
【推荐】冬季煲汤有妙招！这样煲出来既美味又健康？-旅游龙城于垚辰
冬季煲汤进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，为来年的身体健康打好基础。
俗话说“三九补一天，来年无病痛。今年冬令补，明年壮如虎”，就是这个道理。冬季煲汤进补虽然好处很多，但是如果煲汤不当，不但起不到强身保健的效果，还会对身体造成不好的影响。
冬季煲汤要注意
一、煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽(cuan）烫
买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外兰希黎，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
二、煲汤药材需冲洗
中药材的制作星腾科，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分苍南女民警。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后会发霉走味。
三、怎样加水有学问
研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时雷弗莱特星人。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。
四、细火慢炖，但也不宜过久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若在汤中加叶菜类蔬菜，应在将要关火时放入，以减少维生素C的破坏。
五、火候大小是关键
通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮马建国是谁，记住不要火力忽大忽小刘进荣，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。
六、调味增美味
如果喜欢喝原味，可不加调味品。若想调味的话，建议起锅前加些盐提味李香兰是谁。特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐会使肉中水分释出黯晶凤凰，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味安新三台吧。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。汤中还可适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色纳恩博，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。
冬季煲汤进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，为来年的身体健康打好基础。
俗话说“三九补一天，来年无病痛。今年冬令补，明年壮如虎”，就是这个道理。冬季煲汤进补虽然好处很多，但是如果煲汤不当，不但起不到强身保健的效果，还会对身体造成不好的影响。
冬季煲汤要注意
一、煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽(cuan）烫
买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外兰希黎，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
二、煲汤药材需冲洗
中药材的制作星腾科，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分苍南女民警。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后会发霉走味。
三、怎样加水有学问
研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时雷弗莱特星人。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。
四、细火慢炖，但也不宜过久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若在汤中加叶菜类蔬菜，应在将要关火时放入，以减少维生素C的破坏。
五、火候大小是关键
通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮马建国是谁，记住不要火力忽大忽小刘进荣，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。
六、调味增美味
如果喜欢喝原味，可不加调味品。若想调味的话，建议起锅前加些盐提味李香兰是谁。特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐会使肉中水分释出黯晶凤凰，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味安新三台吧。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。汤中还可适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色纳恩博，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。