【推介】这5处世界级自然和文化遗产在咱云南！还有这些“非遗”美食，有你的最爱吗？-云岭先锋
【推介】这5处世界级自然和文化遗产在咱云南！还有这些“非遗”美食，有你的最爱吗？-云岭先锋
六月来了！
美丽的夏天！高考！世界杯！
还有……一个重要的日子
你记得吗？
它就是
“文化和自然遗产日”
2005年12月
国务院决定从2006年起
每年6月的第二个星期六
为中国的“文化遗产日”
2016年9月，国务院批复住房城乡建设部
同意自2017年起
将每年6月第二个星期六的“文化遗产日”
调整设立为“文化和自然遗产日”
先说说什么是自然和文化遗产
1972年，联合国教科文组织在法国巴黎通过了《保护世界文化与自然遗产公约》，公约定义如下定义：
“自然遗产”
①从美学或科学角度看，具有突出、普遍价值的由地质和生物结构或这类结构群组成的自然面貌；
②从科学或保护角度看，具有突出，普遍价值的地质和自然地理结构以及明确划定的濒危动植物物种生态区；
③从科学、保护或自然美角度看，具有突出、普遍价值的天然名胜或明确划定的自然地带。
“文化遗产”
① 文物：从历史、艺术或科学角度看，具有突出的普遍价值的建筑物、雕刻和绘画以及具有考古意义的成分或结构的铭文、洞穴、住区及各类文物的综合体；
② 建筑群：从历史、艺术或科学角度看，因其建筑的形式、同一性及其在景观中的地位司徒浪子，具有突出的普遍价值的单独或相互联系的建筑群；
③遗址：从历史、美学、人种学或人类学角度看，具有突出、普遍价值的人造工程或人与自然的共同杰作以及考古遗址。
还有文化与自然双重遗产
是指自然和文化价值相结合，同时具备自然遗产与文化遗产两种条件，兼具自然与文化之美的的遗产,例如中国的泰山、黄山。
截至2017年7月9日，中国世界遗产已达52项，其中世界自然遗产12项，世界文化遗产36项，世界文化与自然双重遗产4项，在世界遗产名录国家里排名第二板桥三娘子，仅次于意大利的53项。看看有哪些
长城 泰山 敦煌莫高窟 秦始皇陵兵马俑四川黄龙
黄山 周口店北京人遗址明清皇宫 武陵源 九寨沟
曲阜孔庙孔府及孔林明清皇家陵寝承德避暑山庄及周围寺庙
苏州古典园林 颐和园 武当山古建筑群
峨眉山乐山风景区 布达拉宫大昭寺罗布林卡天坛
庐山风景区 山西平遥古城 武夷山 大足石刻 五台山
洛阳龙门石窟 云冈石窟丽江古城 安徽古村落
青城山和都江堰 云南三江并流澄江化石地 大运河
吉林高句丽王城王陵及贵族墓葬 开平碉楼古村落
澳门历史城区 中国南方喀斯特鼓浪屿安阳殷墟
嵩山古建筑群 四川大熊猫栖息地红河哈尼梯田
福建土楼 江西三清山 中国丹霞西湖景观 神农架
新疆天山 丝绸之路：长安-天山廊道的路网
土司遗址 元上都遗址 左江花山岩画可可西里
其中，我们云南共有五处：世界自然遗产
三江并流保护区 入选时间 2003年
南方喀斯特 石林 入选时间 2007年
澄江化石地 入选时间 2012年
世界文化遗产
丽江古城 入选时间 1997年
红河哈尼梯田入选时间 2013年
（元阳梯田 孙晓云 摄）
今年中国的文化和自然遗产日
是我国第13个“文化和自然遗产日”
活动主题为“多彩非遗郭应泉，美好生活”
口号有四个
“见人见物见生活”
“活态传承、活力再现”
“非遗让生活更美好”
“新时代、新生活、新传承”
那么“非遗”又是什么呢？
非遗就是非物质文化遗产，联合国教科文组织定义为：
各民族人民世代相承的、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式（如民俗活动、表演艺术、传统知识和技能,以及与之相关的器具、实物、手工制品等）和文化空间，包括：民间长期口耳相传的诗歌、神话、史诗、故事、传说、谣谚；
传统音乐、舞蹈、戏剧、曲艺、杂技、木偶、皮影等民间表演艺术；
民众世代传承的人生礼仪、岁时活动、节日庆典、民间体育和竞技有关生产、生活的其他习俗；
有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践；
传统的手工艺技能；
与上述文化表现形式相关的文化场所等。
目前，中国已经有京剧、中医针灸、活字印刷术等39个项目入选联合国教科文非物质文化遗产名录，总数位居世界第一！
说到“非遗”，云南真的是“家底雄厚”！拥有国家级非物质文化遗产122项涵盖音乐、舞蹈、戏剧、曲艺、美术、民俗、手工技艺和民间文学。
上个月，文化和旅游部公布了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人名单共1082人，云南56人入选晋升为国家级代表性传承人。
说到云南的非遗项目，必须要说说云南美食。为什么？因为太有地方特色了！上名录的太多了！实在是太馋人了！
就在去年6月，云南省人民政府正式公布了第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。此次入选省级名录的非遗项目165项、扩展项目37项，涵盖民间文学，传统音乐，传统舞蹈，传统戏剧，食饮品制作技艺等10大类，涉及云南16个州市、20个少数民族强悍神农。至此，云南省级非遗名录增至450项。
值得一提的是，食饮品制作技艺类非遗项目成为一大亮点，德昂族酸茶、巧家小碗红糖、建水汽锅鸡、丽江粑粑制作技艺等一批“餐桌上的非遗”也悉数入选。
据德昂族酸茶制作技艺传承人杨腊三介绍，在云南德宏傣族景颇族自治州芒市三台山德昂族乡，当地人世代传承着古老的酸茶制作技艺：将新采摘的茶叶放入竹筒、埋藏地下，经发酵后取出捣碎，然后制饼、晾晒后即可烹煮饮用。酸茶酸涩回甜，汤色金黄透亮。
下面就到了最值得期待的时间！来说说云南那些“非遗”美食！
昭通巧家小碗红糖
巧家小碗红糖俗称“碗碗糖”，产于巧家县金沙江沿岸地域，选用本地优良甘蔗、以传统工艺加工制造，自晚清以降，在国内市场久享盛誉。
巧家小碗红糖采用18道工序，柴火熬制，小碗外形古朴，糖色英俊呈半透明红黄色，特有的蔗糖香气沁人，入口即化，醇厚浓烈。小碗红糖保留了甘蔗天然蔗汁的养分，更含有益于身体健康的多种微量元素，被誉为“东方巧克力”罗伦佐娜。
曲靖蒸饵丝
曲靖蒸饵丝从选料、工艺、调味都有一套操作程序。饵块要选筋骨好的，头晚用清水泡下，切成丝，入笼蒸熟。调料以酱油为主，按比例放入花椒、草果、白糖等入锅熬制，各味融合浑为复合味铁血三国。
配料酸腌菜是自己腌的，味要正；韭菜、绿豆芽经沸水焯过，葱要切成花；“帽子”要炒过调好味，还有一要诀，即：炒香菇根，香气逼人。
宜良烤鸭
2009年被列入第二批省级非物质文化遗产。宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭，是云南省经典的汉族传统名肴。
宜良烤鸭起源于明朝，已有600多年的历史，尤以宜良县的“狗街烤鸭”制作考究。鞠兴浩烤出的鸭，皮脆黄、肉酥松柔软，甜嫩离骨，色鲜味美，与北京烤鸭相比，另有一种滋味。
蒙自过桥米线
蒙自过桥米线是云南省著名的地方小吃。是云南最具地方风味的小吃。2015年被列入国家级非物质文化遗产。蒙自虽然有几十个品种的过桥米线，但传统的就是菊花高汤过桥米线。
蒙自过桥米线堪称“一个人的盛宴”，比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子，还没吃，心里就已经有天下唯我独尊的快感。蒙自过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分。米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。
宣威火腿 诺邓火腿 无量山火腿
宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。皮薄肉厚肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色重庆最高楼 ，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
诺邓火腿，云南三大著名火腿之一，出产于大理州云龙县诺邓村田园闺事，在制作工艺方面独特罕见，制作精细，质优味美。
无量山火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，因其肉质嫣红似火而得名。上榜第四批省级非物质文化遗产名录。
丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，历史悠久，《徐霞客游记》都有记载。
主要的制作原料是用丽江出产的麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，分为咸甜两类。色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口。
建水汽锅鸡
滇中名菜，也是国内特有的名菜，历史悠久，久负盛名。原汁原味，汤味鲜美之极。
美味还有很多！就不一一列举了！口水都快滴到键盘上了仙武道纪 ！
来源：“云南网”公众号
编辑：李宏刚
六月来了！
美丽的夏天！高考！世界杯！
还有……一个重要的日子
你记得吗？
它就是
“文化和自然遗产日”
2005年12月
国务院决定从2006年起
每年6月的第二个星期六
为中国的“文化遗产日”
2016年9月，国务院批复住房城乡建设部
同意自2017年起
将每年6月第二个星期六的“文化遗产日”
调整设立为“文化和自然遗产日”
先说说什么是自然和文化遗产
1972年，联合国教科文组织在法国巴黎通过了《保护世界文化与自然遗产公约》，公约定义如下定义：
“自然遗产”
①从美学或科学角度看，具有突出、普遍价值的由地质和生物结构或这类结构群组成的自然面貌；
②从科学或保护角度看，具有突出，普遍价值的地质和自然地理结构以及明确划定的濒危动植物物种生态区；
③从科学、保护或自然美角度看，具有突出、普遍价值的天然名胜或明确划定的自然地带。
“文化遗产”
① 文物：从历史、艺术或科学角度看，具有突出的普遍价值的建筑物、雕刻和绘画以及具有考古意义的成分或结构的铭文、洞穴、住区及各类文物的综合体；
② 建筑群：从历史、艺术或科学角度看，因其建筑的形式、同一性及其在景观中的地位司徒浪子，具有突出的普遍价值的单独或相互联系的建筑群；
③遗址：从历史、美学、人种学或人类学角度看，具有突出、普遍价值的人造工程或人与自然的共同杰作以及考古遗址。
还有文化与自然双重遗产
是指自然和文化价值相结合，同时具备自然遗产与文化遗产两种条件，兼具自然与文化之美的的遗产,例如中国的泰山、黄山。
截至2017年7月9日，中国世界遗产已达52项，其中世界自然遗产12项，世界文化遗产36项，世界文化与自然双重遗产4项，在世界遗产名录国家里排名第二板桥三娘子，仅次于意大利的53项。看看有哪些
长城 泰山 敦煌莫高窟 秦始皇陵兵马俑四川黄龙
黄山 周口店北京人遗址明清皇宫 武陵源 九寨沟
曲阜孔庙孔府及孔林明清皇家陵寝承德避暑山庄及周围寺庙
苏州古典园林 颐和园 武当山古建筑群
峨眉山乐山风景区 布达拉宫大昭寺罗布林卡天坛
庐山风景区 山西平遥古城 武夷山 大足石刻 五台山
洛阳龙门石窟 云冈石窟丽江古城 安徽古村落
青城山和都江堰 云南三江并流澄江化石地 大运河
吉林高句丽王城王陵及贵族墓葬 开平碉楼古村落
澳门历史城区 中国南方喀斯特鼓浪屿安阳殷墟
嵩山古建筑群 四川大熊猫栖息地红河哈尼梯田
福建土楼 江西三清山 中国丹霞西湖景观 神农架
新疆天山 丝绸之路：长安-天山廊道的路网
土司遗址 元上都遗址 左江花山岩画可可西里
其中，我们云南共有五处：世界自然遗产
三江并流保护区 入选时间 2003年
南方喀斯特 石林 入选时间 2007年
澄江化石地 入选时间 2012年
世界文化遗产
丽江古城 入选时间 1997年
红河哈尼梯田入选时间 2013年
（元阳梯田 孙晓云 摄）
今年中国的文化和自然遗产日
是我国第13个“文化和自然遗产日”
活动主题为“多彩非遗郭应泉，美好生活”
口号有四个
“见人见物见生活”
“活态传承、活力再现”
“非遗让生活更美好”
“新时代、新生活、新传承”
那么“非遗”又是什么呢？
非遗就是非物质文化遗产，联合国教科文组织定义为：
各民族人民世代相承的、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式（如民俗活动、表演艺术、传统知识和技能,以及与之相关的器具、实物、手工制品等）和文化空间，包括：民间长期口耳相传的诗歌、神话、史诗、故事、传说、谣谚；
传统音乐、舞蹈、戏剧、曲艺、杂技、木偶、皮影等民间表演艺术；
民众世代传承的人生礼仪、岁时活动、节日庆典、民间体育和竞技有关生产、生活的其他习俗；
有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践；
传统的手工艺技能；
与上述文化表现形式相关的文化场所等。
目前，中国已经有京剧、中医针灸、活字印刷术等39个项目入选联合国教科文非物质文化遗产名录，总数位居世界第一！
说到“非遗”，云南真的是“家底雄厚”！拥有国家级非物质文化遗产122项涵盖音乐、舞蹈、戏剧、曲艺、美术、民俗、手工技艺和民间文学。
上个月，文化和旅游部公布了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人名单共1082人，云南56人入选晋升为国家级代表性传承人。
说到云南的非遗项目，必须要说说云南美食。为什么？因为太有地方特色了！上名录的太多了！实在是太馋人了！
就在去年6月，云南省人民政府正式公布了第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。此次入选省级名录的非遗项目165项、扩展项目37项，涵盖民间文学，传统音乐，传统舞蹈，传统戏剧，食饮品制作技艺等10大类，涉及云南16个州市、20个少数民族强悍神农。至此，云南省级非遗名录增至450项。
值得一提的是，食饮品制作技艺类非遗项目成为一大亮点，德昂族酸茶、巧家小碗红糖、建水汽锅鸡、丽江粑粑制作技艺等一批“餐桌上的非遗”也悉数入选。
据德昂族酸茶制作技艺传承人杨腊三介绍，在云南德宏傣族景颇族自治州芒市三台山德昂族乡，当地人世代传承着古老的酸茶制作技艺：将新采摘的茶叶放入竹筒、埋藏地下，经发酵后取出捣碎，然后制饼、晾晒后即可烹煮饮用。酸茶酸涩回甜，汤色金黄透亮。
下面就到了最值得期待的时间！来说说云南那些“非遗”美食！
昭通巧家小碗红糖
巧家小碗红糖俗称“碗碗糖”，产于巧家县金沙江沿岸地域，选用本地优良甘蔗、以传统工艺加工制造，自晚清以降，在国内市场久享盛誉。
巧家小碗红糖采用18道工序，柴火熬制，小碗外形古朴，糖色英俊呈半透明红黄色，特有的蔗糖香气沁人，入口即化，醇厚浓烈。小碗红糖保留了甘蔗天然蔗汁的养分，更含有益于身体健康的多种微量元素，被誉为“东方巧克力”罗伦佐娜。
曲靖蒸饵丝
曲靖蒸饵丝从选料、工艺、调味都有一套操作程序。饵块要选筋骨好的，头晚用清水泡下，切成丝，入笼蒸熟。调料以酱油为主，按比例放入花椒、草果、白糖等入锅熬制，各味融合浑为复合味铁血三国。
配料酸腌菜是自己腌的，味要正；韭菜、绿豆芽经沸水焯过，葱要切成花；“帽子”要炒过调好味，还有一要诀，即：炒香菇根，香气逼人。
宜良烤鸭
2009年被列入第二批省级非物质文化遗产。宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭，是云南省经典的汉族传统名肴。
宜良烤鸭起源于明朝，已有600多年的历史，尤以宜良县的“狗街烤鸭”制作考究。鞠兴浩烤出的鸭，皮脆黄、肉酥松柔软，甜嫩离骨，色鲜味美，与北京烤鸭相比，另有一种滋味。
蒙自过桥米线
蒙自过桥米线是云南省著名的地方小吃。是云南最具地方风味的小吃。2015年被列入国家级非物质文化遗产。蒙自虽然有几十个品种的过桥米线，但传统的就是菊花高汤过桥米线。
蒙自过桥米线堪称“一个人的盛宴”，比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子，还没吃，心里就已经有天下唯我独尊的快感。蒙自过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分。米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。
宣威火腿 诺邓火腿 无量山火腿
宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。皮薄肉厚肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色重庆最高楼 ，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
诺邓火腿，云南三大著名火腿之一，出产于大理州云龙县诺邓村田园闺事，在制作工艺方面独特罕见，制作精细，质优味美。
无量山火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，因其肉质嫣红似火而得名。上榜第四批省级非物质文化遗产名录。
丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，历史悠久，《徐霞客游记》都有记载。
主要的制作原料是用丽江出产的麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，分为咸甜两类。色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口。
建水汽锅鸡
滇中名菜，也是国内特有的名菜，历史悠久，久负盛名。原汁原味，汤味鲜美之极。
美味还有很多！就不一一列举了！口水都快滴到键盘上了仙武道纪 ！
来源：“云南网”公众号
编辑：李宏刚