【探店】西门口的OL饭堂，咕噜肉是隐藏的好味斋菜-为食掌门人
【探店】西门口的OL饭堂，咕噜肉是隐藏的好味斋菜-为食掌门人
斋文化，在广州已经好多年，但就像烛台微火闪烁，亮的时候是我们生活中的零星一点，弱的时候甚至不会出现。
西门口，是一个有斋缘的地方。或许是受到光孝寺的影响无良王妃，这一带多是有斋缘的人。自然地，借此开店的斋菜馆就有好几家，一种打着积善积德的思想，另一种则是宣传素食养生的概念。这些主题思想，被设计成精美的招牌和装饰，吸引着来往的有缘人。
但这一家，躲在小街中间的小巷里，在路边站了10分钟，只要小巷没有人往外走，就绝不会有人往里看一眼。吃斋不一定要有缘，但来这家斋菜馆，似乎只能靠朋友相传之缘，才会将信将疑地摸进了这条小巷。
就算站在了它的门口车玉璐，也没看出一丝餐厅的感觉
进了门口看着不像，又退出门外，对了一遍名字，没错啊。再进去阿姨终于开口，轻轻问了一句：“以前来吃过吗？里面是快餐，楼上可以点菜。”
穿过一幅帘，再推开一趟门凤咲夜，才发现楼梯。二楼更像是一个休闲茶室，各个区域以帘和遮掩门分隔，每一个独立的小空间都在吃着午饭。
正愁没位置，阿姨说茶台位置也能坐，当自己家烧茶喝就行。泡了竹叶青，点了两个最有眼缘的菜，抿口茶希望洗净思维的繁杂，以及大鱼大肉惯了的舌苔。这种仪式感，是不常吃斋菜的人常有的表现。
为食君合眼缘的菜，大都看起来像肉。斋叉烧，酸甜咕噜（没有肉）。
比起真叉烧，斋叉烧已经做到了八成相似
只是少了肥瘦相间的分层
斋叉烧，带有香甜的酱汁，口味做得相当丰富，绝不是用超市买的叉烧酱调味那么简单。当然也很容易吃出，斋叉烧的本体，是密度和弹性较大的面筋。
斋叉烧的分量比较足，适合3-4人点此菜
酸甜咕噜（没有肉），看上去和荤菜版本没有任何区别，吃起来也像极了。细嚼发现，炸浆包裹的是菌类（鸡腿菇、杏鲍菇一类的），烹煮的火候到位，菇的爽脆褪去，软韧有弹性，酸甜汁包裹炸浆一口一颗，很有幸福感。
配菜不是菠萝，直至最后一块，才感觉出是煮过的苹果，保持脆甜，却没有了沙粒感（咬开果肉会有“沙沙”的声响和口感桐姨，苹果雪梨独有的感觉）。
分量适中，适合2-3人点此菜
好吃的斋叉烧、酸甜咕噜在哪里吃？
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还记得刚才，是穿过一帘又一门才上的二楼，其实一楼的帘后又是一扇隐秘推门。推开此门，眼前从一家隐秘小店，变成了OL饭堂。二十个餐位全部坐满，吃的统一是当天的斋菜快餐。
十五元一位，两到三个菜式每天都不一样，米饭是混合五谷米，一人一碗汤或糖水，还有自家腌制的酸萝卜和辣椒。
无论是楼上点菜，还是楼下的快餐，菜品味道都很足，尾关优哉和心里预期清汤寡水的斋菜有天壤之别。究其原因，只因厨师是个湖南人。
除了快餐，还可以点酸辣粉，味道不辣不呛，深得广州女孩喜欢。
平日以吃肉为满足，偶有吃一顿斋，自然容易心起波澜，有感而发。
为食
君说
吃斋，不拘于养生、健康、形式。斋菜最初因为“信”而吃，再是因为仿肉仿得出神入化而吃，如今又因养生而吃。但真正能坚持下去的素食者，都是以信念做支撑（而他们最好的地方之一，就是不会逼迫身边人吃素）。
饮食和生活，都不该“绝对化”姚沁蕾，所以，斋菜也好，素食主意也好，只要能融入生活中，自然就变成一种习惯鳌头通书。
酸甜咕噜
斋叉烧
当然也要好吃才是硬道理，像是要有斋叉烧这样丰富的味道，还有那么好吃的酸甜咕噜，成为一周里其中一两天的选择，这便让我们这样的肉食爱好者，悄然不知地踏进了健康养生的领域。
为食君：“我可能很长一段时间都不会放弃吃肉，但我很愿意一周来吃一次，这道咕噜菇。”
参与互动
#互动话题#你也有好吃的素菜攻略？马上在公众号撩小编。
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斋文化，在广州已经好多年，但就像烛台微火闪烁，亮的时候是我们生活中的零星一点，弱的时候甚至不会出现。
西门口，是一个有斋缘的地方。或许是受到光孝寺的影响无良王妃，这一带多是有斋缘的人。自然地，借此开店的斋菜馆就有好几家，一种打着积善积德的思想，另一种则是宣传素食养生的概念。这些主题思想，被设计成精美的招牌和装饰，吸引着来往的有缘人。
但这一家，躲在小街中间的小巷里，在路边站了10分钟，只要小巷没有人往外走，就绝不会有人往里看一眼。吃斋不一定要有缘，但来这家斋菜馆，似乎只能靠朋友相传之缘，才会将信将疑地摸进了这条小巷。
就算站在了它的门口车玉璐，也没看出一丝餐厅的感觉
进了门口看着不像，又退出门外，对了一遍名字，没错啊。再进去阿姨终于开口，轻轻问了一句：“以前来吃过吗？里面是快餐，楼上可以点菜。”
穿过一幅帘，再推开一趟门凤咲夜，才发现楼梯。二楼更像是一个休闲茶室，各个区域以帘和遮掩门分隔，每一个独立的小空间都在吃着午饭。
正愁没位置，阿姨说茶台位置也能坐，当自己家烧茶喝就行。泡了竹叶青，点了两个最有眼缘的菜，抿口茶希望洗净思维的繁杂，以及大鱼大肉惯了的舌苔。这种仪式感，是不常吃斋菜的人常有的表现。
为食君合眼缘的菜，大都看起来像肉。斋叉烧，酸甜咕噜（没有肉）。
比起真叉烧，斋叉烧已经做到了八成相似
只是少了肥瘦相间的分层
斋叉烧，带有香甜的酱汁，口味做得相当丰富，绝不是用超市买的叉烧酱调味那么简单。当然也很容易吃出，斋叉烧的本体，是密度和弹性较大的面筋。
斋叉烧的分量比较足，适合3-4人点此菜
酸甜咕噜（没有肉），看上去和荤菜版本没有任何区别，吃起来也像极了。细嚼发现，炸浆包裹的是菌类（鸡腿菇、杏鲍菇一类的），烹煮的火候到位，菇的爽脆褪去，软韧有弹性，酸甜汁包裹炸浆一口一颗，很有幸福感。
配菜不是菠萝，直至最后一块，才感觉出是煮过的苹果，保持脆甜，却没有了沙粒感（咬开果肉会有“沙沙”的声响和口感桐姨，苹果雪梨独有的感觉）。
分量适中，适合2-3人点此菜
好吃的斋叉烧、酸甜咕噜在哪里吃？
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还记得刚才，是穿过一帘又一门才上的二楼，其实一楼的帘后又是一扇隐秘推门。推开此门，眼前从一家隐秘小店，变成了OL饭堂。二十个餐位全部坐满，吃的统一是当天的斋菜快餐。
十五元一位，两到三个菜式每天都不一样，米饭是混合五谷米，一人一碗汤或糖水，还有自家腌制的酸萝卜和辣椒。
无论是楼上点菜，还是楼下的快餐，菜品味道都很足，尾关优哉和心里预期清汤寡水的斋菜有天壤之别。究其原因，只因厨师是个湖南人。
除了快餐，还可以点酸辣粉，味道不辣不呛，深得广州女孩喜欢。
平日以吃肉为满足，偶有吃一顿斋，自然容易心起波澜，有感而发。
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君说
吃斋，不拘于养生、健康、形式。斋菜最初因为“信”而吃，再是因为仿肉仿得出神入化而吃，如今又因养生而吃。但真正能坚持下去的素食者，都是以信念做支撑（而他们最好的地方之一，就是不会逼迫身边人吃素）。
饮食和生活，都不该“绝对化”姚沁蕾，所以，斋菜也好，素食主意也好，只要能融入生活中，自然就变成一种习惯鳌头通书。
酸甜咕噜
斋叉烧
当然也要好吃才是硬道理，像是要有斋叉烧这样丰富的味道，还有那么好吃的酸甜咕噜，成为一周里其中一两天的选择，这便让我们这样的肉食爱好者，悄然不知地踏进了健康养生的领域。
为食君：“我可能很长一段时间都不会放弃吃肉，但我很愿意一周来吃一次，这道咕噜菇。”
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