【拓展视野】圭亚那本土水果攻略-赛科国际旅行机构
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在南美大陆东北部号称“多水之地”的国家圭亚那,80%的土地被森林所覆盖皇帝心仙人,湿热的雨林气候环境孕育了丰富的生物多样性。
首都乔治敦街头随处可见大大小小的水果摊,各色新鲜水果齐整地码放成堆,飘散出甜香的气味。Church Street附近的露天菜市场摊点最为集中,有的已经营了两三代人。
随着干湿气候的交替魏桥创业论坛,摊上的水果不断推陈出新。除了椰子、菠萝、芒果、木瓜这些常见的,最吸引眼球的还是那些叫不上名字的奇异果品。怀着猎奇的心理去发现去尝试,就会有意想不到的惊喜和收获。
番荔枝科是木兰目最大的一科,有120多属仙噬,2000余种,大多数分布在美洲、太平洋、东南亚等热带地区。在圭亚那,番荔枝属的刺果番荔枝(soursop)被广泛种植,在德姆拉拉(Demarara)河岸的野生树林里,也常能见到它纤细枝头上垂挂的硕大果实。
刺果番荔枝的外皮带有尖刺,乍一看与榴莲有几分相似。雪白的果肉里嵌有黑色种子,放置稍软后口感绵黏,酸中带甜,有种复合水果酸奶的味道。当地人喜欢将它与奶制品搭配,Nicky果汁吧(位于Albert Street)的特色饮品以及当地“Yo’Great”牌酸奶,能满足你多口味的追求。刺果番荔枝所含抗氧化物质鞣花酸还有防癌效用。
与丰产的刺果番荔枝相比,番荔枝科的另外两种水果番荔枝和瓣立罗林果在市场上偶有现身。番荔枝英文俗称sweetsop或sugar apple化学金排,可见是一种高甜度水果,深绿色的外皮呈瓣状,很像佛陀的头发,在东南亚一带又俗称“释迦”。释迦的果肉有种细沙般的特殊口感,富含钾、镁,对心血管健康有益。
瓣立罗林果(biriba)又称野番荔枝(wild sweetsop),成熟的果皮呈黄色,带有凸起的软刺,果肉甜酸幼滑,像是吃柠檬布丁。
山榄科三宝，山榄科植物适宜热带和亚热带气候,其中铁线子属的人心果、金叶树属的星苹果,以及桃榄属的曼蜜果均原产于美洲热带地区。它们口味独特,营养全面,含多糖、可溶性多酚以及膳食纤维比较高,具有降血脂、抗炎和抗肿瘤活性等多重保健功效。
星苹果(star apple)有深紫色和绿色两种。横向剖开,可见白色的果肉从中心向周边如星光般放射。用勺剜出果肉时伴有牛奶一样的白色乳汁,因此又称牛奶果。星苹果口味清甜爽口,除了美洲热带地区,在东南亚以及我国海南、广东等地都有栽培。
曼蜜果(mamey sapote)粗糙的外皮包裹着鲜亮的红橙色果肉,味道像加了蜜的烤红薯,超级甜。
多功能的马米杏（学名Mammea americana)与曼蜜果都俗称mamey李小棠,人们根据果肉颜色的不同,分别以“yellow mamey”和“red mamey”来区分。马米杏的果肉金黄厚实,有杏和桃的复合味道,除了鲜食,还常加工成蜜饯,以便于储存和运输。
马米杏为金丝桃科黄果木属的一个种,在我国云南又称黄果木。19世纪中叶人们发现马米树有杀虫活性,曾利用它的树叶包裹幼稚的移植材料,以防害虫侵犯;还利用种子糊剂和树皮胶质或未成熟的果实,来防治家畜身体上的跳蚤、虱子等。当地印第安人很看重马米树的药用价值。
西番莲,连同种子一起嚼。西番莲属植物的果实多为多种子浆果。比如西番莲(passion fruit),金色果浆中夹裹着细小脆薄的种子,连同种子一起嚼,酸甜而香脆;大果西番莲(giant granadilla)是西番莲属植物中果实最大的一种,果浆更加香甜。
西番莲(passion fruit)为多年生藤本,雌雄同株同花。花瓣基部呈紫红色,至顶端渐变为白色。5枚雄蕊轮状相连,每蕊顶部生一大花药。子房顶端分裂成3个膨大的柱头。除由花萼、花瓣和花蕊组成外,西番莲花还多了一层丝状花冠,看起来格外妖娆。
果茶伴侣洛神花，洛神花(roselle)又称玫瑰茄,是锦葵科木槿属一年生草本植物或多年生灌木。它原产于西非、印度,广泛生长在热带和亚热带地区。
在加勒比地区洛神花被称作“sorrel”,它的花果实际上既非花又非果,而是花萼,色泽红润,富含花青素和果酸。洛神花与姜汁、菠萝汁混合成的饮料,或与朗姆酒调配的鸡尾酒,清凉降火,开胃消滞,在拉美和加勒比地区非常流行。
洛神花作为天然的植物色素赵无延,还常用来制作果酱和甜品。在我国南方地区,人们喜欢用晒干的洛神花瓣配制果茶,茶色如红宝石般明丽,馥郁芬芳。
腰果苹果(cashew apple),其实是由腰果树的花托形成的肉质果,并非真正的果实,而我们通常吃的果仁就长在它底端的果壳中。色泽红润的鲜果口感细软、有股淡淡的果仁清香。它在市场上非常少见,或许比起经济价值更大的果仁,果农宁愿舍弃漂亮的鲜果。
玉蕊科的猴钵树(monkey pot)是南美热带雨林中的巨人,有的树冠高度能达40多米。它结出的拳头大小的果实像一个圆罐子,十分坚硬听你听我。果实成熟后,下方的“盖子”会自行脱落,露出藏在其中的一颗颗种子羚羊号历险记。猴钵树的种子与号称“坚果之王”的巴西栗十分相似,是富含油脂的上等坚果。
为什么取名“猴钵”?据说出自一个古老的谚语: 明智的老猴子决不会把手伸进锅里 ( A wise old monkey doesn't stick its hand into a pot )。“锅”指的就是锅状的果壳,果壳里有猴子喜欢吃的坚果。姜柔伊性急的小猴看到果壳爆开后,总是迫不及待地把手伸进果壳,满满抓上一大把坚果,但下场往往是爪子被狭小的罐口卡住,抽不出来了。而老猴子则会很有耐心地把种子一个个扣出来斧头帮舞蹈。
乔治敦街头的水果摊上也常有苹果、葡萄、草莓等进口水果贩售,价钱比本土水果贵得多。比如美国进口鳄梨每个近1000圭元(约35RMB),价钱是本地品种的两三倍。当地意见领袖曾批评这种低利润摊点贩售高成本进口水果的现象,说这是殖民历史带来的崇洋后遗症。
其实不论商家大小特工下堂妃,追求商品多样化本身无可厚非。关键是对于消费者,摆在面前的一类是高密度现代化栽培、易于运输和保存、外表光鲜一致的进口“商业水果”,另一类是在阳光雨露中自然生长但卖相不够齐整、容易快速腐坏的本土果品。
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在南美大陆东北部号称“多水之地”的国家圭亚那,80%的土地被森林所覆盖皇帝心仙人,湿热的雨林气候环境孕育了丰富的生物多样性。
首都乔治敦街头随处可见大大小小的水果摊,各色新鲜水果齐整地码放成堆,飘散出甜香的气味。Church Street附近的露天菜市场摊点最为集中,有的已经营了两三代人。
随着干湿气候的交替魏桥创业论坛,摊上的水果不断推陈出新。除了椰子、菠萝、芒果、木瓜这些常见的,最吸引眼球的还是那些叫不上名字的奇异果品。怀着猎奇的心理去发现去尝试,就会有意想不到的惊喜和收获。
番荔枝科是木兰目最大的一科,有120多属仙噬,2000余种,大多数分布在美洲、太平洋、东南亚等热带地区。在圭亚那,番荔枝属的刺果番荔枝(soursop)被广泛种植,在德姆拉拉(Demarara)河岸的野生树林里,也常能见到它纤细枝头上垂挂的硕大果实。
刺果番荔枝的外皮带有尖刺,乍一看与榴莲有几分相似。雪白的果肉里嵌有黑色种子,放置稍软后口感绵黏,酸中带甜,有种复合水果酸奶的味道。当地人喜欢将它与奶制品搭配,Nicky果汁吧(位于Albert Street)的特色饮品以及当地“Yo’Great”牌酸奶,能满足你多口味的追求。刺果番荔枝所含抗氧化物质鞣花酸还有防癌效用。
与丰产的刺果番荔枝相比,番荔枝科的另外两种水果番荔枝和瓣立罗林果在市场上偶有现身。番荔枝英文俗称sweetsop或sugar apple化学金排,可见是一种高甜度水果,深绿色的外皮呈瓣状,很像佛陀的头发,在东南亚一带又俗称“释迦”。释迦的果肉有种细沙般的特殊口感,富含钾、镁,对心血管健康有益。
瓣立罗林果(biriba)又称野番荔枝(wild sweetsop),成熟的果皮呈黄色,带有凸起的软刺,果肉甜酸幼滑,像是吃柠檬布丁。
山榄科三宝，山榄科植物适宜热带和亚热带气候,其中铁线子属的人心果、金叶树属的星苹果,以及桃榄属的曼蜜果均原产于美洲热带地区。它们口味独特,营养全面,含多糖、可溶性多酚以及膳食纤维比较高,具有降血脂、抗炎和抗肿瘤活性等多重保健功效。
星苹果(star apple)有深紫色和绿色两种。横向剖开,可见白色的果肉从中心向周边如星光般放射。用勺剜出果肉时伴有牛奶一样的白色乳汁,因此又称牛奶果。星苹果口味清甜爽口,除了美洲热带地区,在东南亚以及我国海南、广东等地都有栽培。
曼蜜果(mamey sapote)粗糙的外皮包裹着鲜亮的红橙色果肉,味道像加了蜜的烤红薯,超级甜。
多功能的马米杏（学名Mammea americana)与曼蜜果都俗称mamey李小棠,人们根据果肉颜色的不同,分别以“yellow mamey”和“red mamey”来区分。马米杏的果肉金黄厚实,有杏和桃的复合味道,除了鲜食,还常加工成蜜饯,以便于储存和运输。
马米杏为金丝桃科黄果木属的一个种,在我国云南又称黄果木。19世纪中叶人们发现马米树有杀虫活性,曾利用它的树叶包裹幼稚的移植材料,以防害虫侵犯;还利用种子糊剂和树皮胶质或未成熟的果实,来防治家畜身体上的跳蚤、虱子等。当地印第安人很看重马米树的药用价值。
西番莲,连同种子一起嚼。西番莲属植物的果实多为多种子浆果。比如西番莲(passion fruit),金色果浆中夹裹着细小脆薄的种子,连同种子一起嚼,酸甜而香脆;大果西番莲(giant granadilla)是西番莲属植物中果实最大的一种,果浆更加香甜。
西番莲(passion fruit)为多年生藤本,雌雄同株同花。花瓣基部呈紫红色,至顶端渐变为白色。5枚雄蕊轮状相连,每蕊顶部生一大花药。子房顶端分裂成3个膨大的柱头。除由花萼、花瓣和花蕊组成外,西番莲花还多了一层丝状花冠,看起来格外妖娆。
果茶伴侣洛神花，洛神花(roselle)又称玫瑰茄,是锦葵科木槿属一年生草本植物或多年生灌木。它原产于西非、印度,广泛生长在热带和亚热带地区。
在加勒比地区洛神花被称作“sorrel”,它的花果实际上既非花又非果,而是花萼,色泽红润,富含花青素和果酸。洛神花与姜汁、菠萝汁混合成的饮料,或与朗姆酒调配的鸡尾酒,清凉降火,开胃消滞,在拉美和加勒比地区非常流行。
洛神花作为天然的植物色素赵无延,还常用来制作果酱和甜品。在我国南方地区,人们喜欢用晒干的洛神花瓣配制果茶,茶色如红宝石般明丽,馥郁芬芳。
腰果苹果(cashew apple),其实是由腰果树的花托形成的肉质果,并非真正的果实,而我们通常吃的果仁就长在它底端的果壳中。色泽红润的鲜果口感细软、有股淡淡的果仁清香。它在市场上非常少见,或许比起经济价值更大的果仁,果农宁愿舍弃漂亮的鲜果。
玉蕊科的猴钵树(monkey pot)是南美热带雨林中的巨人,有的树冠高度能达40多米。它结出的拳头大小的果实像一个圆罐子,十分坚硬听你听我。果实成熟后,下方的“盖子”会自行脱落,露出藏在其中的一颗颗种子羚羊号历险记。猴钵树的种子与号称“坚果之王”的巴西栗十分相似,是富含油脂的上等坚果。
为什么取名“猴钵”?据说出自一个古老的谚语: 明智的老猴子决不会把手伸进锅里 ( A wise old monkey doesn't stick its hand into a pot )。“锅”指的就是锅状的果壳,果壳里有猴子喜欢吃的坚果。姜柔伊性急的小猴看到果壳爆开后,总是迫不及待地把手伸进果壳,满满抓上一大把坚果,但下场往往是爪子被狭小的罐口卡住,抽不出来了。而老猴子则会很有耐心地把种子一个个扣出来斧头帮舞蹈。
乔治敦街头的水果摊上也常有苹果、葡萄、草莓等进口水果贩售,价钱比本土水果贵得多。比如美国进口鳄梨每个近1000圭元(约35RMB),价钱是本地品种的两三倍。当地意见领袖曾批评这种低利润摊点贩售高成本进口水果的现象,说这是殖民历史带来的崇洋后遗症。
其实不论商家大小特工下堂妃,追求商品多样化本身无可厚非。关键是对于消费者,摆在面前的一类是高密度现代化栽培、易于运输和保存、外表光鲜一致的进口“商业水果”,另一类是在阳光雨露中自然生长但卖相不够齐整、容易快速腐坏的本土果品。
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